La visite des Brasseries de Bourbon

La bière DODO fait partie intégrante des clichés qui illustrent la vie à la Réunion, au même titre que le carri, les bichiques, le piment, les samoussas, le rhum arrangé, les mangues ou les letchis. La direction a donc décidé, en concertation avec tout le personnel des Brasseries de Bourbon, de créer cette vitrine, permettant à chacun d’avoir un aperçu du « phénomène Dodo »
En une heure, vous pourrez voir l’unité de fabrication de la limonaderie (conçue sur le même modèle que celle de la bière mais pour des raisons de sécurité la visite de l’unité utilisant du verre n’est pas autorisée).
Les visiteurs montent ensuite dans un petit train les conduisant au musée qui rassemble dans une salle d’exposition le matériel utilisé lors des débuts, des visuels expliquant les étapes de la fabrication, et des bornes interactives pour ceux qui voudraient en savoir plus ...
Confortablement installés, vous visionnez un film retraçant l’histoire de la Dodo et son évolution, tant dans sa déclinaison que dans sa distribution et sa production.

Après cela, une dégustation est offerte, en passant devant les « trompe l’œil » d’où l’on peut faire une photo souvenir, l’esprit convivial véhiculé par la Dodo étant omniprésent.

Zoom sur la Dodo

La bière DODO rassemble un savant mélange de malt (graines d’orge germées et séchées), de fleur de houblon (ce qui donne l’amertume et favorise la conservation, et de riz (Importé de Madagascar, il accélère le processus de fermentation).
Appelée « Dodo-Pils » en ce 9 juin 1963 où elle a vu le jour, elle s’est ensuite nommée « Bière Bourbon » en 1970 pour ensuite adopter son surnom devenu populaire « La DODO ».
Un guide nous explique son processus de fabrication : Nettoyage du riz et du malt, concassage, pour broyer les graines, transformation de la farine en sucre, cuisson, filtration à 70 ° dans une cuve , le jus sucré ( « le moult ») étant alors séparé des écorces et des résidus ( « la drèche »), ébullition et ajout du houblon, fermentation dans une cuve avec ajout de levure, et ce, pendant 12 jours , refroidissement dans des cuves à température négative pour arrêt de la fermentation et décantation, dernière filtration, et c’est à ce moment du processus qu’intervient l’ajout d’arômes.

Les brasseries viennent d’ailleurs de mettre sur le marché 3 nouvelles bières, dans la gamme « Bourbon Sélection » qui répondent aux noms accrocheurs de BAHIA, KREOL et HIGHLAND.

 Envie de fraîcheur acidulée ? c’est la BAHIA aromatisée à l’orange et au citron.
 Tenté par la douceur de la vanille ? c’est la KREOL, parfumée aux arômes naturels.
 Fidèle à la tradition anglaise ? c’est la HIGHLAND au goût fumé et à la couleur ambrée.

Les stocks de DODO sont impressionnants : 14 tanks de 60 000 litres et 3 tanks de 45 000 litres, dans des cuves calorifugées (La température interne est maîtrisée).
L’usine fonctionne en continu et aujourd’hui produit 12 000 bouteilles à l’heure, contre 400 au début de la production en 1963. L’automatisation de la chaîne intervient bien sur dans ces performances, ainsi que le contrôle par des ordinateurs.
Cependant, des controles-qualité manuels réguliers sont effectués et l’homme est encore présent dans la distribution ... quinze camions sillonnent l’île chaque jour, pour approvisionner les 1800 points de vente et récolter les 70 % de bouteilles vides qui sont récupérées, nettoyées, contrôlées avant d’être à nouveau remplies.

Dodo Boutik

Plus la peine de faire du charme au serveur afin de récupérer un dessous de bock à l’emblème de la dodo ... vous n’aurez que l’embarras du choix devant les objets labellisés disponibles dans la boutique, décorée aux couleurs de la dodo.
Nathalie et Emmanuelle vous accueillent du mardi au jeudi de 9H30 à 12H30 et de 13H30 à 17H. Les touristes peuvent donc faire un arrêt sur le chemin du retour vers Gillot.

Il restera bien une petite place dans le sac de voyage pour emporter un souvenir festif de son séjour à la Réunion : un plateau, un décapsuleur, un tee-shirt, un jeu de cartes ou alors des « savates deux-doigts » pour faire la belle sur les plages ! Et ce ne sont pas que les gadgets qui s’exportent, en effet les bières de la gamme « Bourbon Sélection » seront disponibles en métropole au second semestre 2006.
A l’attention des Réunionnais, mallette pique-nique en osier, parasols .. À mettre dans le coffre pour la sortie du week end...

Et rappelons néanmoins que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer donc avec modération....

MM.